1.准备好各种材料，以及1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模，标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2条。
2.先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液，搅拌到完全乳化，即质地变得粘稠有弹性的感觉。
3.将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀，筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可，不要过度搅拌。
4.倒入节瓜丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。
5.直到节瓜分布均匀，面糊呈现光泽为止。
6.把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用汤勺底稍微压平。
7.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤48分钟左右。
8.烤好后取出，撕掉油纸，放在晾网上晾凉即可。
1. 成品甜度适中，大多数人都能接受，所以制作时最好不要减少糖量。
2. 食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解，使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，胃部反酸不舒服的话，吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。
