1.主要材料备齐。
2.将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；
3.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；
4.加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；
5.以老火汤煲足3个小时；
6.起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；
7.煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；
8.碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；
9.待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；
10.放入冷藏室使其冷却凝固；
11.最后切片装盘即可。
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。
