1.小青菜洗净对半切开后，在热水中煮熟。
2.竹笋买回来后，在清水中浸泡着。
3.虾仁处理干净洗净。
4.香菇提前泡发好。
5.把虾仁剁成肉泥，青菜煮熟后挤干水份切碎，香菇切丁，竹笋切丁放在一起。
6.在馅料中加入适量姜末。
7.加入生抽，盐，鸡精，蚝油，淀粉，料酒，芝麻油。
8.用筷子把所有馅料和调味料搅拌均匀。
9.木薯淀粉加小麦淀粉，用开水烫成絮状后，然后揉成软硬适中的面团，如果没有立刻包可以盖上保鲜膜。
10.把面团拿出来，切成大小均等的剂子。
11.把每一个剂子滚成圆球状，然后放在盘子内盖上保鲜膜，用一个拿一个。
12.把圆形的剂子擀成薄片。
13.把馅料放在中间，包成饺子形状。
14.蒸锅中凃抹一层油后，把包好的水晶饺放入蒸笼。
15.锅中水烧开后，中火蒸八分钟即可。
蒸熟的水晶饺很黏，一定要在盘子上涂抹油后再放进去蒸，蒸熟后稍微晾凉一点再取出来。
