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草鱼烧茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块。

2.草鱼收拾干净后斩成段。

3.茄子裹上一层干淀粉。

4.锅中加入适量植物油，比平时炒菜多一些，下入茄子煎至金黄盛出。

5.锅继续烧热，再添加一点油，下入草鱼煎炸两面金黄盛出。

6.取一小碗，加入适量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精，清水调成料汁。

7.锅烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香。

8.下入草鱼和茄子。

9.调入料汁，烧开即可。