1.蒜头切片、姜剁成茸、把咸蛋煮熟切半后再切碎、青蒜斜刀切块和切少许丝用来起锅、水发冬菇切丝、辣椒切段;
2.开锅中火,锅底放少量油,倒入菜花不断翻炒至变软和微焦和发出香味,出锅;
3.升中高火,锅热加油,倒入蒜丝、蒜片、姜茸和辣椒,炒香后加入冬菇丝和咸蛋碎,继续爆香;
4.加青蒜片,兜片刻;
5.倒入白花菜,翻炒几下,撒水约1大匙;
6.盖锅盖约1至两分钟,掀盖,点入白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、锅边淋入生抽1小匙,翻炒;
7.与此同时放砂锅在炉上加热,锅底放少量油免得锅底干烧;
8.把烧好的菜倒入砂锅里,就OK啦。
咸蛋比较咸,炒菜时就不用再加盐了。