1.虾仁背部开刀，去掉沙线，清洗干净。
2.虾仁中加入1勺料酒，2g盐，1g白糖，0.5g白胡椒粉，抓匀腌10分钟后，流水冲洗干净。虾仁要想鲜嫩可以加一点小苏打。
3.6根芦笋斜切成段，黄、红彩椒掰成小块，一小把黑木耳。开水锅中加一点盐和几滴油，先倒入黑木耳，再倒入蔬菜快速汆烫10秒左右。
4.捞出过冷水。
5.将虾仁入开水锅焯水，变色立即捞出。
6.姜切丝，蒜切片。调料汁：蚝油15克，一品鲜酱油10克，食盐2克，加水15克，玉米淀粉2克。
7.炒锅加入5g黄油
8.下姜丝、蒜片。
9.加入所有蔬菜虾仁翻炒均匀。
10.倒入料汁，快速翻炒至淀粉糊化。
11.出锅。
