主料:
干米粉，150克鱼肉，
200克，
空心菜，
8-9条，
黄瓜，
1小段
辅料:
食用油，
15克红油豆瓣酱，15克味极鲜酱油，
10克，
辣椒酱，
10克，
盐，
3克，
淀粉，
5克，
鸡蛋清，
1个，
料酒，
10克，
桂皮，
1小块，
八角，
1朵，
花椒，
20颗，
干辣椒，
4个，
香叶，
1张，
姜丝，
少量，
鸡精，
少量水煮鱼米粉的做法步骤
1.准备好
主料
和配料
2.用凉水将米粉浸泡1个小时
3.将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时
4.将部份的调料准备好
5.热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香
6.下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香
7.倒入清水，煮开
8.水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮
9.米粉快熟时加入腌制好的鱼片
10.加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出
小窍门&温馨提示
1、米粉一定用凉水泡软
2、鱼要选较用大的鱼
3、蔬菜可以选用自已喜欢的如小青菜，豆芽等
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