1.瘦肉切成条状，加点生粉和水抓匀，然后再加点胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2.锅内烧开水加三分之一勺花生油，放入面块煮至散开
3.将煮熟的面条盛出，沥干水份后放凉20分钟
4.酸豆角、胡萝卜、葱分别切成段
5.锅内热油下瘦肉滑炒至七八成熟，用大火速度要快
6.鸡蛋两只打散下锅煎熟，然后切成条状
7.另起油锅加一点点油，下酸豆角炒一下
8.将面条、瘦肉、鸡蛋放入锅中炒均匀
9.再放入葱段和胡萝卜段翻炒
10.最后调入两勺生抽、一勺老抽、一点鸡粉大火翻炒均匀
11.成品图
1、干面入锅煮至散开就可以捞出来，不宜煮太久，面条入锅煮时加点油，这样入锅炒的时候容易散开
2、瘦肉要提前十五分钟腌制，入锅要用大火炒速度要快，首次下锅炒至七八成熟
3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好，重口味者可适当加盐
