1.菠菜洗净。
2.焯水后再过凉水。
3.荸荠去皮洗净。
4.剁碎。
5.加入肉馅。
6.加生抽、蚝油、十三香、葱姜末。
7.拌匀。
8.取出1/3到另一小盆里，那2/3做蒸饺了。
9.小盆里的肉馅，加如图2勺水淀粉。
10.边加边顺着一个方向搅拌至上劲儿。
11.手上抹点油，取适量荸荠肉馅，搓成丸子。
12.锅里入油，因为炸的丸子少，油不用太多。油温大概五六成热时下丸子。
13.炸至表面金黄定型即可，不用炸很久，也不用把丸子内部全部炸熟。
14.炸好的丸子取出。
15.锅里重新加一点底油，爆香葱花。
16.加入1大碗清水。
17.加点鸡粉。
18.水开后下入丸子煮两三分钟。
19.煮丸子时把之前焯水并过凉水的菠菜切段。
20.菠菜加到丸子汤里，煮一分钟左右。
21.加盐调味。
22.搅匀即可。
23.好喝不油腻。
