1.适量面粉。
2.倒入适量水搅成絮状。
3.揉成光滑面团。醒一会儿。
4.平菇适量。
5.柴鸡蛋5个打散。
6.锅内油适量多些，凉油倒入蛋液。
7.小火，用筷子快速滑至蛋液微凝关火。利用余温让蛋液全部凝固。这样，鸡蛋碎很嫩。
8.晾凉备用。炒好的鸡蛋碎金黄诱人??
9.平菇洗净切小粒。
10.用手攥出水份。
11.姜切碎末。
12.锅内适量油烧热，姜葱炒出香味儿。
13.攥过水的平菇碎放入翻炒几下。
14.先放一点点盐，生抽，适量老抽。
15.翻炒均匀关火晾凉备用。
16.韭菜切小粒。
17.粉条焯软。
18.剁碎。
19.韭菜，平菇，鸡蛋。粉条，姜末放盆内。
20.适量香油，蚝油，花椒粉。
21.拌匀，待包时放盐调味。这样馅料一点水也不出。
22.醒好的面团，光滑又细腻。
23.取适量面团揉成粗细均匀的长条。
24.切成滚刀剂子。
25.用掌心按扁。
26.擀成饺子皮。
27.取一张饺子皮，放入适量馅儿。
28.捏成饺子。
29.包好的饺子。
30.锅中适量水烧开，饺子放入，用锅铲轻轻推功底部，防止粘锅。
31.待饺子浮起，煮两滚儿，关火盛盘。
32.成品。
33.成品。
34.成品。
