1.准备牛子骨把它泡出血水。牛子骨上有筋有肉，做这个炸骨头是最合适的。
2.所有的配料准备好。
3.做个烧水。放入。生姜，八角，料酒，清水和牛骨把牛骨煮八分熟。炸骨头吃起的口感应该是有韧性的，所以不能煮的太耙。
4.捞出吸干，用厨纸吸干水分。
5.准备腌肉粉。少许的生抽。胡椒粉。再放点儿油均匀腌制，腌制一个小时。
6.把洋葱炒熟备用。
7.锅里。热锅冷油，放多一点的油。
8.油温五成热时开中火把这个骨头先炸定型。轻轻地晃动锅，让它均匀受热。
9.翻个面继续炸。
10.因为这个骨头本来是煮熟过的。所以炸的时间不用太长。
11.开小火，放入剁好的蒜蓉。
12.逐渐升高油温。
13.两面金黄熟透就可以了。
14.装盘放点洋葱，撒上白芝麻。用手抓着吃。
这道菜其实很简单，腌肉粉到处都有卖的。因为它是本身有各种调料的，所以就不必再放其他调料了。这道菜的重点就是食材的选择。
