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酥炸吉头鱼的做法步骤

1.原料：吉头鱼。

2.将吉头鱼处理干净。

3.加盐。

4.加料酒。

5.加胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

6.调个薄糊，玉米淀粉和面粉，酵母粉混合，加入清水，搅拌均匀，拎起勺子，有薄薄的面糊即可。腌制好的鱼倒入面糊里。

7.锅中加入油，烧5成熟时，下入鱼，中火炸至浮起捞出。

8.锅中油加热，温度升高后，复炸一次捞出装盘。

9.外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，非常好吃。

小窍门&温馨提示

吉头鱼较小，适宜炸着吃。