1.鸡胸肉洗干净，切1.5厘米方块备用。
2.加鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。
3.腌制半小时入味。
4.准备青红椒，小葱。
5.藕切片，青红椒切片，大蒜生姜切片，香葱切末。
6.香菜切末，备用。
7.腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。
8.起油锅，把鸡胸肉下锅炸至金黄。
9.第二遍捞出再次复炸，藕片一起炸，炸至金黄捞出控油。
10.另起油锅，炸下姜片蒜片炒出香味。
11.下适量郫县豆瓣酱炒出红油。
12.下青红椒翻炒。
13.下炸好的藕片，鸡丁翻炒。
14.下香菜末，香葱末，快速翻炒，加适量香油，一点白糖提鲜，出锅。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
18.开吃！
炸鸡胸肉，比直接炒要好吃的多，腌制时候已经放盐，炒的时候，豆瓣酱本身就是咸的，不要放盐了！青红椒本身熟的快，鸡胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。
