1.猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。
2.利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
3.猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。
4.热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。
5.入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
6.下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。
猪肝要大火爆炒，青红椒和蒜苗只需翻炒均匀，不要炒久。配菜根据自己喜好，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O 另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀，会更加滑嫩，我没有试过，有兴趣的童鞋可以做来试一下。^_^
