1.平菇。
2.剪掉底根。
3.整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
4.洗净的平菇撕条。
5.再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
6.取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
7.拌匀。
8.取面粉和淀粉，用量大概1:1。
9.加入一个鸡蛋。
10.再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
11.把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
12.另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
13.加入剩下的一半面糊，拌匀。
14.锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
15.炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
16.这是炸一次的平菇。
17.升高油温大约7成热，下平菇复炸。
18.炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。
