1.所有食材准备。
2.土豆用水泡过后切滚刀块待用。
3.蹄筋洗净后切大块。
4.洋葱切丝，葱白切小粒，把葱白和葱绿分开切。
5.姜切丝，大蒜切块，八角掰散。
6.热锅下油。
7.把鹌鹑蛋放到锅铲上，慢慢放到锅里。
8.炸至表面金黄。
9.起锅待用。
10.下花椒炸香。
11.倒入香料炒香。
12.辣椒掰开下锅。
13.下姜丝炒香。
14.蒜和洋葱炒香。
15.把锅里的香料都捞起来待用。
16.倒入老抽和白糖炒糖色，然后下蹄筋翻炒。
17.放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。
18.下葱白翻炒。
19.加水烧，把之前捞起来的香料都下锅一起烧，水把莫过食材即可。
20.尝尝味道，可以适当加盐调味。
21.加一点料酒去腥味。
22.再加入少许冰糖，起锅前加入味精调味。
23.烧的时候把葱绿切成葱花。
24.起锅时撒上葱花就OK啦。
葱白也可以在炝锅的时候和其他材料一起放。
如果白糖甜味够了，冰糖也可以不用放。
如果是烧肉，在腌制时放入料酒了，就不用在烧制时再放入了。
