1.鱼洗干净，划斜刀抹点盐入味。然后准备好姜蒜末。
2.烧热油后放入姜片，抹一遍锅面防止鱼粘锅。放入腌制好的鱼，煎至鱼皮稍焦黄。
3.加入白醋去腥。
4.翻面再煎，并加入豆豉增香。
5.加入适量生抽提香提鲜，把剩下的姜末和蒜末放进去，再放点自制辣椒酱。
6.倒少量清水方便入味。无需再加盐，因为鱼腌制过，而且调味料里有盐味。
7.鱼盛出，把葱花撒入酱汁中，这样遇热葱香更浓。
8.把酱汁倒在鱼上。香气扑鼻。
1，鱼腌制一二十分钟很入味。2， 加白醋去腥。3，葱花出锅前在酱汁中过一遍更香。4，香煎鱼和剁椒很配哦。
