1.备好的五花肉与大白菜。这道菜中，白菜梗可以多一些，菜梗比较脆爽可口。随意搭配吧。
2.备好一些青蒜叶，姜葱、干椒，白菜梗切段之后再切细条。
3.五花肉在锅中焯水后捞出来过凉水，切薄片。
4.锅中加入姜葱、干椒炒香。
5.加入五花肉不停翻炒至变色后加入酱油翻炒均匀。
6.加入大白菜炒匀之后，加入郫县豆瓣酱、适量精盐、冰糖，翻炒几下，待白菜变软关火。
7.取酒精锅，放上酒精，将炒好的肉片白菜装好，放上蒜叶，即可上桌。白菜中含有水份，与五花肉油脂相融合，无需要添水。
小贴士：五花肉需要切的厚度均匀，炒至偏干后这样会更香；大白菜炒制时会渗出水分，也不用加水，如加水这菜的味道就变了一些，如同炖白菜了，要的是干香。酒精烧上了，一会儿就热气腾腾的，喜欢就动手吧。
