1.材料图。
2.鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。
3.老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
4.萝卜刨丝加盐抓腌。
5.牛肉去盘膜切片。
6.放入料理机中。
7.打成肉泥。
8.萝卜挤水加香菜切碎。
9.鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。
10.加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）
11.分次加入葱姜水，充分拌均匀。
12.加上萝卜碎拌均匀。
13.坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。
14.将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。
15.烩丸子的材料。
16.蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。
17.煮好的丸子。
18.取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。
19.起锅倒油，炒香小料。
20.加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，
21.煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。
22.将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。
1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。
