1.龙利鱼切成手指粗细的条，倒入白葡萄酒、柠檬汁、白胡椒粉、盐腌制半小时。
2.取容器，加入一半淀粉和一半面粉，倒入啤酒搅匀做成面糊。取另一个容器放入蛋清打至发，最后把两者充分的搅拌在一起，制成脆浆。
3.鱼柳拍上面粉再裹上脆浆，放入七成热油中炸至表面微黄，控干油后摆盘；
4.将浓缩橙汁和蛋黄酱混合而成的酱汁均匀的挤在鱼柳上，放上薄荷叶装饰即可。
1、腌鱼的时间尽量长一些，在半个小时以上，可以让调料入味；
2、在制作面糊的时候，鸡蛋清要打发，这样在炸制的过程中鱼才不会沉底；
3、在鱼柳裹面糊时，尽量裹均匀，这样炸出来的鱼更加酥脆和美观；
4、这道菜出锅后，尽快食用，以免返潮。
