1.五花肉洗净。
2.五花肉放入平底锅，中火慢慢烤。
3.把肉皮朝下，小火烤制肉皮起泡，这样也可以去除腥味。
4.五花肉冷水下锅，放料酒、花椒焯水。
5.水烧开，煮10分钟，捞出洗净。
6.五花肉切厚片。
7.准备好香料。
8.把肉放入砂锅。
9.把大料、姜、葱、冰糖、干辣椒放入砂锅。
10.黄酒。
11.生抽。
12.腐乳加一点清水，搅拌均匀。
13.放入老抽。
14.盐。
15.大火烧开。
16.盖上锅盖，小火慢慢炖40分钟。
17.这色香味都有了，而且非常软烂，肥而不腻。
18.开大火收一下汤汁。
19.出锅。
