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肉末焖茄子的做法步骤

1.猪肉剁成末备用。

2.茄子切滚刀块。

3.茄子浸泡水中，加入一勺盐。

4.碗中加入黄豆酱，葱姜蒜末，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖。

5.加入适量清水，搅拌均匀。

6.浸泡好的茄子，攥干水分。

7.起锅烧油，下入肉末，来一勺料酒去腥，翻炒至断生变色。

8.下入茄子，大火翻炒均匀。

9.茄子翻炒1分钟，倒入调好的料汁。

10.小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可装盘。