1.鸡肝用清水浸泡最少2个小时，其间多换几次水，最后取出筋膜，洗净鸡肝
2.葱姜蒜切好备用
3.调料盒里放花椒，八角，桂皮，如果家里有香叶和小茴香放上更好
4.锅中加水快烧开时放入洗净的鸡肝，加入料酒
5.及时撇去血沫
6.鸡肝煮至8分熟捞出来
7.洗净锅，锅中加入开水，葱姜蒜，调料盒，料酒，加入适量的老抽调色，加入一小把冰糖，根据自己的口味加入适量的盐，加入鸡肝，大火烧开后，小火煮20分钟
8.煮完不要立即盛出鸡肝来，最少浸泡一个小时，让鸡肝充分吸收卤汁，我是晚上做的，第二天中午盛出来吃的。 吃的时候调些醋蒜汁，味道更佳
第一次煮熟鸡肝盛鸡肝的时候不要关火，开着锅盛鸡肝，更不容易使鸡肝上沾上沫子。
