1.草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片 。
2.煮至变色捞出用温水洗净备用。
3.锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出。
4. 再放入冰糖炒出糖色。
5. 放入焯水后的鸡块翻炒均匀。
6.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀。
7.再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮 。
8. 我为了节省时间用了电压力锅压25分钟。
9.把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块 。
10.另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄 。
11.在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟。
12.时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味。
13.加入青红椒块炒匀。
14.出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点。
