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豆豉鳕鱼的做法步骤

1.主

辅料

2. 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。

3. 热油、放入葱蒜炒香。

4. 放入豆豉。

5. 中小火煸炒出香味。

6. 放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。

7.加适量米醋。

8. 然后，加适量清水。

9. 旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。

10. 把鱼翻面，再烧3分钟。

11. 旺火收汁，即可关火

12. 出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。