1.采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
2.将葱姜切好，倒入油锅中爆香
3.将葱姜切好，倒入油锅中爆香
4.将洗好的龙虾入锅翻炒。
5.加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻炒。
6.在锅中加入适量的水，约莫能没到龙虾，具体分量如图所示。
7.盖上锅盖煮十分钟。
8.切好香菜备用
9.准备好十三香调料
10.打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了
11.加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一。
12.略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
