1.备好所有食材。
2.将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙，然后再用清水冲洗干净。
3.倒入锅中，加入姜片和适量清水，微微煮开即可关火，可进一步去除花蛤壳中的泥沙。
4.倒入菜篮中沥去水分。
5.锅热倒菜籽油，下葱姜蒜，一半青红杭椒煸出香味。
6.倒入蚝油、生抽和老抽开小火炒匀。
7.放入花蛤和另一半青红杭椒。
8.转大火，快速翻炒后烹入料酒。
9.待酱汁均匀裹满花蛤变色后，即可关火；因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了。
10.出锅装盘。
11.肉质超级鲜美又滑嫩哈。
1、海鲜类食材，吃的就是它的鲜嫩味美，所以买回来请尽快食用，不宜长时间存放。
2、花蛤买回来：记住一定要用盐水浸泡一会儿，让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙。
3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候，要用猛火快炒，否则失去鲜味，肉也变老不好吃了。
4、家庭做花蛤类带贝壳的食材，不要使用带涂层的不粘锅等，那样会刮伤炒锅表面涂层，最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具。
