1.牛肉洗净切块。
2.入沸水中汆烫。
3.撇去浮沫，捞出。放入炖锅中，入葱姜，香叶，少许香醋。炖煮1.5个小时左右至肉质软烂。
4.胡萝卜土豆切块，洋葱切片，椰浆、咖喱块准备好。
5.锅热倒油，放入土豆和胡萝卜块煸炒两分钟。
6.再倒入洋葱煸出香味。
7.随后倒入炖烂的牛肉翻炒均匀。
8.倒入椰浆。
9.放入咖喱块。
10.再加入两大勺炖牛肉的汤，加入一小勺盐，盖上锅盖中小火炖煮10分钟。
11.中途搅拌一次让咖喱块完全均匀分布在汤汁中。
12.最后大火收汁，装碗。
13.味道很赞，一点不输东南亚餐厅的口味。
其实最好选用牛腩来做这道菜，易熟且嫩，炖煮的时间也会缩短。我只是就地取材，家里有牛腱子肉就直接炖了，时间久一点。
