1.切下鱼头
2.切下鱼肉
3.两边鱼肉切下，但尾部相连
4.切除鱼骨
5.切下的鱼骨最好相当薄
6.去掉鱼肚子上的肉
7.两边都去掉鱼肚子上的肉
8.用花刀切鱼肉
9.花刀深至鱼皮，但不要把鱼皮切断
10.全部切完如图
11.再横切
12.横切也深至鱼皮，也不要把鱼皮切断
13.横切全部切完
14.展开后呈如下形状
15.形状基本成型
16.加盐，鸡精，料酒腌制10分钟
17.加入鸡蛋清
18.裹上干淀粉，每一处都要均匀裹上干淀粉
19.检查是否都均匀裹上干淀粉
20.鱼嘴中塞入姜块，下油锅炸
21.炸鱼肉
22.把尾部也炸一下
23.炸约2分钟取出装盘
24.留底油炒松子，炒完取出
25.炒青豆，玉米粒和胡萝卜粒
26.放入番茄酱
27.加水煮沸，再放入松子，然后水淀粉勾芡
28.将酱汁淋在鱼身上，完成
