1.把材料1中的所有材料,全部放入厨师机,进行搅拌。
2.搅拌成一个光滑的面团,用保鲜膜封住面团,放入冰箱冷冻15-20分钟。
3.把材料2混匀,待用。
4.案板上撒干粉,把面团用擀面杖擀成长方形。
5.抹上材料2,两边需要预留空间。
6.放上蜜豆。
7.在面团两边的3分之1出进行折叠。
8.收口捏紧。
9.90度旋转,继续擀开,擀成长方形。
10.把面团折叠3下,松弛10分钟。
11.重复以上2步骤,2-3次。
12.完成折叠后,擀长,擀薄。
13.用锋利的到切开,约手指长度和宽度即可。
14.表面喷水,放上杏仁片。
15.烤箱发酵,38度,约30-40min。
16.烤箱提前预热,上下火205度,烘烤15min。
17.成品图。
由于在擀面团的时候,面团温度会升高,所以需要提前冷冻面团,在抹上材料2的时候,才不会渗漏出来。