1.肠衣提前泡散，多换几次水，清洗干净。猪瘦肉剁碎，备用。
2.瘦肉里面加白酒，盐，红烧酱油，现磨黑胡椒，白糖。
3.搅拌均匀，盖上保鲜膜静止一个小时左右，让肉馅入味。
4.静止好的肉馅，加入红薯淀粉和水，搅拌均匀。
5.一直搅拌至肉馅上劲，粘度大增，加了淀粉以后加水的时候要少量多次，让肉馅能吸收。
6.用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
7.灌好后给肠扎好节，用针扎好洞。
8.上锅中火蒸20分钟左右。
9.蒸好后的肠凉后切厚片，用不粘锅，放少许橄榄油，煎到两面金黄即可。
10.装饰时淋上黑胡椒汁，即可。
灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已，最好不要放老抽什么的，会掩盖胡椒的滋味。当然了，看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻，吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
