1.取适量芥末粉，放入碗中。
2.加入开水，芥末粉和开水的比例约为1：2，搅拌均匀，盖盖，闷20分钟左右。
3.烧一锅开水，水开关火。放入荞面饸饹，搅拌一会，盖上盖子，闷10分钟。切记，不能煮。
4.黄瓜洗净，切丝。
5.大蒜洗净，磨成蒜泥，加入适量凉开水。
6.把醋和凉开水按照1：4的比例兑好备用。
7.泡好的荞面饸饹用凉开水过凉，沥干水分。
8.将荞面饸饹，黄瓜丝放入大碗中，加入盐，大蒜水，醋水，花椒粉和辣椒油，搅拌均匀即可。
9.夏天来一碗真是惬意。
10.最后附一张荞面饸饹的真容。
芥末闷的时间大概为20分钟，时间短的话辣味出不来。
荞面饸饹要选用纯的荞面饸饹，没有添加其他面粉的。
荞面饸饹切记不能煮，煮了就成糊了。
荞面饸饹刚放入锅里的时候，一定要多搅拌几次，再盖盖，泡10分钟左右。喜欢软一点的，可以再多泡几分钟。
