1.准备好所需要的食材。
2.葱切末，姜切末。
3.豆腐先用清水冲洗干净，再把豆腐切成厚片。
4.平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至金黄，注意火候不要太大，否则豆腐容易糊。
5.煎豆腐的时候注意翻面在小心，不然豆腐容易碎掉，当两面都煎至金黄就取出备用。
6.锅里重新放油，油热后把葱花和姜片爆香。
7.再放入2大勺辣酱，爆香后，倒入半碗清水，清水的量以没过豆腐为好。
8.把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖，再大火收汁。
9.待汤汁快干时，关火盛盘出锅吧。
1. 豆腐不要切得太小，太薄，一来煎的时候容易碎掉，二来煎好后豆腐容易变硬不好吃。
2. 辣酱里味道，所以不需要再放调味料了。
