1.将猪肝洗干净，用清水浸泡3~4小时，中途要多换水，直到把血水泡干净、水清为止。
2.将水倒掉，猪肝上放少许盐。
3.再放些花椒粒，抓匀，腌制15分钟。
4.准备好葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
5.将猪肝上的花椒和盐冲洗干净。
6.将猪肝放入锅中，放入适量水，将葱、姜、香叶、八角、花椒、肉桂、干红辣椒放入水中。
7.加入1勺料酒，大火煮开，小火慢煮，用筷子扎一下猪肝，不出血水，大概20分钟左右即可。
8.煮好的猪肝要是吃不完，在外表皮均匀抹上香油，防止风干。
9.将猪肝切片，配上自己喜欢的蘸料(生抽、香醋、辣椒油等)，甚是美味~
猪肝不能煮太久，否则影响口感。
