1.备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈
2.南瓜连皮切小块，强微波5分钟 (或蒸熟)
3.咸蛋对切取出，将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎
4.打入生蛋一颗，放入美乃滋后搅散
5.热油锅炒香葱、蒜、辣椒
6.将辛香料取出，改大火烧热锅子，倒入作法4的蛋汁熄火
7.趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁&葱蒜末，重新开火拌炒，加入料酒
8.炒熟蛋汁(凝固)，放入葱绿，撒上黑白胡椒即成。
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，可视手边取材方便。
★ 步骤7熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌用盐。
★ 微波南瓜时，可先热5分钟，如果不够熟软再1分钟、1分钟继续加热。
