1.准备材料。
2.吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
3.丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
4.大蒜切末备用。
5.炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
6.炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
7.炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
8.将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
9.将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
10.放入蒸锅蒸5分钟。
11.将香菜、红辣椒切碎。
12.将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。
2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
