1.牛腩1000克。
2.各种炖料。
3.牛腩清水洗净，切3~4厘米见方的小块，无需工整。
4.锅内加入清水，加入洗干净的牛腩，大火烧开 ，牛腩烧开后再多煮一会儿，用勺子撇出血沫，再将牛腩清洗干净。
5.洗干净的牛腩。
6.洗干净的牛肉块和佐料。
7.牛腩块加入所有的炖料放高压锅炖烂，我是用了30分钟。
8.蒜切段，辣椒，姜切片，芹菜梗切段。
9.锅内入底油，加入冰糖，小火炒至糖色，加入水煮鱼的料，继续小火炒一会，迅速加入牛肉块翻炒，此时可以将火调大，加入料酒，生抽，翻炒上色。
10.加入配菜。
11.稍煮一会儿，至汤汁粘稠，适量加盐，鸡精调味，出锅。
这个菜我没有放盐，水煮鱼料的盐已经正好了。
