1.大青虾提前泡水暖透
2.每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线
3.处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4.大葱和姜切小片备好
5.炒勺热油，放入虾煎，油要多一点
6.把大虾煎到变色发红后盛出
7.炒勺有底油，放入葱姜炒香
8.放入番茄酱
9.炒出红油
10.倒入大虾翻炒
11.加水，水不用多，和虾一平就可以
12.放入盐和蒸鱼豉油和糖
13.盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次
14.最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅
收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。
