1.在虾头处斜剪一刀。
2.剪去虾眼。
3.剪去虾眼。
4.在虾头处斜剪一刀。
5.挑出虾头里的黑色脏物。黄色的不要挑出。
6.沿虾背脊剪到尾部。
7.挑出泥肠。
8.清洗干净用厨房用纸吸干水份。
9.准备咖喱块（这种咖喱内装六小块咖喱。我用了两块，约33克）椰浆一小碗。（我没有椰浆，用椰汁加少许淡奶油熬至而成的）。
10.平底锅中多放些油，下大虾中火，半煎半炸，一边用勺子拍虾头。虾油就融入油里了。
11.煎至两面金黄将虾盛出备用。虾油倒出备用。
12.锅中放入一大碗水，将咖喱块放入煮化。
13.将虾放入，小火煮三分钟，不时用勺翻炒免糊锅。
14.浇上一勺虾油。剩下的虾油别倒掉，做肉类菜品时放入很美味。
15.再浇上一勺椰浆即可。
16.夹出大虾摆盘，浇上咖喱汁，中间装饰薄荷叶即可。（我没薄荷叶用了些苦菊装饰）
咖喱块咸味够了，我觉得一斤虾用这两块咖喱正好，不用放盐了。
