1.圆茄子去皮，切成细条，不要用水去泡，很多人为了去除茄子的黑色，用水泡是非常错误的。
2.切条不要太厚。
3.炸茄条，热锅凉油，但是茄子吸油，最好油要多放些，全部炸软，茄条表面发黄记好。
4.不爱吃白肉，所以我选的猪里脊纯瘦肉，剁成肉馅。
5.把肉馅放到一个碗中，放少许油，半勺鸡精，一勺料酒，一勺酱油，两勺红薯粉，一个鸡蛋（只要鸡蛋清)顺时针搅拌打实备用。
6.这步最重要，忘了拍照，请谅解。找一个大点的碗，放入鸡蛋大小的黄酱，加入2汤勺料酒，1糖片白糖，1勺蚝油，1勺醋，1勺鸡精，全部倒在一起后，用温水把黄酱稀释搅匀备用，并准备4瓣蒜，切成蒜末。
7.锅中少油，油略温放入搅拌好的肉沫，打碎放入调好的酱汁，顺时针翻炒，待酱香味出来后，倒入过油后的茄子，不停翻炒上色后，放入准备好的蒜末可口美味的酱香肉沫茄子煲就做好啦。
