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川味爆炒鸡爪的做法步骤

1.鸡爪洗净。

2.剪断指夹，鸡爪一定要去指夹。

3.生抽腌制。

4.锅里准备所有的卤料。

5.放所有的葱姜蒜和香料。

6.放入清水。

7.开火指开放鸡爪。

8.大火煮开中火煮15分钟，捞出备用。

9.锅里放油冷油放卤鸡爪。

10.大火炸。

11.炸到表皮发干，捞出鸡爪备用。

12.锅里留油，放泡过水的干辣椒和花椒炒香味。

13.均匀搅拌。

14.放自己喜欢的干粉和白芝麻。

15.起锅开吃。

小窍门&温馨提示

鸡爪由于它肉质的特殊性，卤的时候不建议焯水。注意卤和炸的火候。就能做好。