1.猪蹄买的时候让店家对半切开，拿回家冲洗干净放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火煮开。
2.生姜洗净切片，干辣椒洗净剪段，八角、桂皮、香叶冲洗干净。
3.15g冰糖放入小碗里待用。
4.猪蹄水开再煮3分钟，焯出血末关火。
5.焯好水的猪蹄用冷水冲凉，用夹子清理掉细毛，全部清理好洗净待用。
6.锅里放入少许油，放入冰糖炒出糖色。
7.放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
8.倒入猪蹄翻炒1分钟，这里记得用小火。
9.倒入50g料酒，80g生抽，10g老抽小火炒至上色。
10.倒入适量水，水量高出食材的2cm就可以了，大火煮开。
11.水开煮5分钟，转中火焖1个小时。
12.焖好大火收汁就可以了。
13.美味的手把猪蹄做好了，诱惑到你了吗？
猪蹄焯一下水再清理细毛，这样能清理的比较干净。
