1.准备好材料：（黄豆无需提前泡开）。
2.香菜切寸段，葱竖着切成细丝。
3.干黄豆加水放两个八角，煮到八成熟。
4.把茄块下入继续煮。
5.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以， 将盐，适量老抽倒入锅中，不宜太多，盖上盖子，小火煮10分钟就熟了。
6.放入少许味精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀。
7.将茄子倒入碗中，上面撒上葱丝，香菜段，锅中放油烧热放花椒炸出香味，趁热浇在上面。
8.吃时拌匀。
1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
2.花椒油可以根据个人的口味添加，口味比较清淡的可以少放一些。
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
4.最后放入香菜和葱丝浇入的花椒油可以使这道素菜的味道更鲜美。
