1. 提前把干猴头菇泡发，准备西兰花。
2. 把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
3. 把泡发洗净的猴头菇切厚片。
4. 锅烧开水，放入西兰花焯熟，盛出备用。
5. 锅中放适量鸡汤，放入猴头菇。
6.加适量蚝油。
7. 小火煨制10分钟左右，至猴头菇熟透。
8. 加少许盐调味。
9. 把煨制好的猴头菇和备用的西兰花装盘。
10. 把锅中的原汤烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
11. 熬制芡汁糊化，即可关火。
12. 、把芡汁浇入盘中的猴头菇上，即可上桌。
1、猴头菇本身没有什么味道，要用鲜汤调味。
2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。
