1.饼皮料
2.将碱水与糖浆倒入碗中
3.充分搅拌均匀
4.倒入油
5.搅拌至充分乳化
6.奶粉与面粉混合，筛入碗中
7.拌匀
8.包上保鲜膜，松弛30分钟
9.五仁馅料
10.所有坚果炒熟切碎。果脯也切碎
11.将切碎的坚果和果脯倒入碗中
12.加入盐，胡椒粉，冰肉，生抽
13.倒入糕粉，抓匀
14.加入芝麻油，玉米油，抓匀
15.加入一半白酒
16.抓匀至能捏成团状
17.将皮分割成10克/个，馅分割成35克/个
18.取一块饼皮，按扁
19.放入馅料
20.将饼皮向上推起
21.收口，搓圆
22.逐个做好
23.放入面粉中薄薄的裹上一层粉
24.放入模具
25.压实
26.左右各磕一下
27.扣出饼坯
28.摆入烤盘，表面喷水
29.放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟
30.表面定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
31.表面金黄，出炉
此一份饼皮超出此次制作五仁月饼的量，剩下的饼皮可以用来制作其他月饼。
制馅时，需酌情添加液体用量，以防馅料过于湿软。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
