1.准备材料。
2.温水泡发年糕。如果买的年糕片太厚可以焯水后放凉水中备用。
3.青椒、洋葱切丝，胡萝卜模具刻花备用。
4.腊肉切片。
5.热锅凉油，炒年糕锅一定要烧热，否则容易粘锅。加入腊肉炒出油变色盛出备用。
6.一个鸡蛋直接打入锅里，滑散，盛出备用。这样炒出的鸡蛋白色黄色分明，如果在碗中打散再炒，基本是黄色，没有这样颜色漂亮。
7.锅中如果油比较少了可以再加点油，加洋葱炒出香味。
8.再加胡萝卜青椒翻炒几下，加入豆芽，加少许盐稍微调一下味道。
9.加入年糕，翻炒均匀。
10.再加入腊肉炒几下，加入适量的盐、鸡精调味，就可以出锅了。
11.上桌了，色香味俱全。
很多朋友说炒年糕会粘锅，就是开始的时候锅没烧热，所以一定要先把锅烧热再开始炒制。
