1.牛腩肉泡水半小时去血水，
2.切麻将块
3.配菜有胡萝卜、土豆和洋葱，
4.把3分别切滚刀块
5.准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，
6.还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
7.把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，
8.撇去浮沫
9.把牛肉捞出用温水稍微清洗下，
10.卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
11.锅里加少许油，中小火煸姜蒜，
12.再下洋葱片煸出香味
13.把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，
14.倒入牛肉翻炒
15.把牛肉煸至表面微微焦黄后，
16.下2勺料酒去腥
17.再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，
18.把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）
19.压力锅上气后压25分钟，
20.胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下，
21.然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味
22.把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘
1：牛肉泡水去血水可以去掉一部分的腥膻味；
2：焯后的牛肉煸炒至表面焦黄可以释放更多肉香，焖出来的肉香味更浓；
3：胡萝卜素溶解于油，略微煎一下过一下油有利于人体吸收，土豆把表面煎至微黄可以形成一个壳，避免后面炖煮后糊化
