1.鸡翅中浸泡清洗干净。
2.鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
3.将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。
4.将腌制好的鸡翅放入油纸中。
5.要包2层，包严。
6.将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。
7.盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
8.这道菜也可以用烤箱操作，把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。
9.放入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，40分钟。烤好取出即可。
10.油纸包整个取出，打开。
11.把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀
12.我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。
用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。用烤箱要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度。
