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蒜苔炒牛肉的做法步骤

1.准备好食材，牛肉按逆纹切成薄片。

2.牛肉加淀粉、生抽搅拌均匀。

3.加少许油拌匀待用。

4.盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、米酒调成汁待用。

5.起锅烧油。

6.油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。

7.盛出待用。

8.锅中留油，下入蒜苔、米椒和姜丝翻炒断生。

9.下入牛肉，翻炒均匀。

10.倒入之前调好的汁，快速翻炒均匀。

11.起锅装盘。

12.好了??。

小窍门&温馨提示

牛肉要按逆纹切，炒牛肉要大火，时间短，快速翻炒均匀，提前调好汁也是为了缩短牛肉的炒制时间，使炒好的牛肉能够更加鲜嫩。