1.精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。
2.焯至水开，关火，用筷子挟出。
3.温水洗净血沫。
4.锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。
5.排骨放入。
6.翻炒几下。
7.适量盐，生抽，老抽，甜面酱。
8.翻炒均匀。
9.倒入3碗半清水，大火烧开。
10.中小火炖四十分钟。
11.青红椒切菱形片（段）。
12.中火收汁5分钟左右。
13.此时汤汁变浓，颜色酱黄。
14.放入青红椒。
15.翻炒几下关火盛盘。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
6，8两部翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。
